‘Slow Food’ no arrela a l’Ebre, contesta al Sr Oriol Gracià. Pq no hi ha cap restaurant 'slow food' a l'Ebre? Article: dom.cat/hd7
Hola Oriol, has fet
una bona apreciació. Realment es una llàstima que establiments de les Terres de
l’Ebre i especialment de Sant Carles de la Ràpita no estem representats en el moviment slow
food. Però es cert, realment la estricta normativa dels distintius Slow Food fa
que sigui realment molt complicat que els nostres restaurants estiguin dintre
d’aquest distintiu. A la nostra població hem estat força interessat en tirar
cap endavant aquesta iniciativa, fins al punt que en les jornades tècniques que
realitzem cada any, l’any 2010 varem convidar al sr Antoni Bru, del restaurant el
celler de l’Àspic de Falset president del convivium del Priorat per tal que
ens fes cinc cèntims per poder adherir els nostres establiments al moviment. A
Sant Carles de la Ràpita
tenim la gran sort d’estar envoltats d’una terra meravellosa que ens aporta uns
productes extraordinaris, tenim uns olis meravellosos de la serra del Montsià,
l’horta del Delta de l’Ebre ens aporta verdures extraordinàries i uns arrossos
de qualitats sublims i per la part sud els cítrics, tot això ho combinem a amb
els productes que ens surten de la nostra Llotja. El 70% del peix que surt de
la nostra llotja prové de l’arrossegament, art de pesca no acceptat per l’slow
food, per considerar-la no sostenible. Cito paraules del Sr. Joan Balagué secretari
de la confraria de pescadors de Sant Carles de la Ràpita en conèixer
l’article:
“És per tothom coneguda la importància pesquera a nivell català i
de tot el mediterrani del port de Sant
Carles de la Ràpita. De
les diverses modalitats pesqueres que practiquen la seva activitat en les
nostres aigües la més important per captures i valor econòmic és la
d’arrossegament. La pesca d’arrossegament està patint els últims temps una
criminalització que fa que per ser una pesca amb el mateix sistema dels grans vaixell d’arrossegament fa que es comprari amb la flota pesquera d’arrossegament de Sant
Carles de la Ràpita. Les nostres són embarcacions que feinegen en jornades de menys d’onze hores diàrie i realitzen una veda anual de dos mesos i tenim zones
d’exclusió de la pesquera d’arrossegament. El moviment slow food defensa la
sostenibilitat, doncs la pesca d’arrossegament de Sant Carles de la Ràpita és sostenible, i ho
és tal com la sostenibilitat ha de ser entesa, medi ambiental, social i econòmicament.
Ja que al llarg dels últims anys no disminueixen ni les captures, ni la
recaptació, ni els llocs de treball de la gent. Tota la pesca de la Confraria de Pescadors
Verge del Carme podrà estar acreditada com a producte ebre biosfera inclòs el capturat per la pesca d’arrossegament”
Tindria sentit que
la gent que ve al nostre restaurant degustés peix del trasmall d’alguna
cooperativa gallega? O veritablement ve als nostres establiment per gaudir dels
productes fets i elaborats a casa nostra?
Només es la
reflexió que ens varem realitzar nosaltres com a restaurant a l’hora de valorar
la conveniència o no a pertànyer a aquest moviment.
Moltes gràcies per la teva feina!!!!
Moltes gràcies per la teva feina!!!!
Joan Enric Vidal
Entradas
